米粉のにんじんケーキ（オートミール風味）***パーム

「肉ばっかりじゃなくて、野菜も食べなさいよ！」

よく言う台詞ですが、子供に野菜、食べさせるのは、時にやっかいですね。

にんじんのケーキは、素朴な人参の甘みがとてもおいしいです。
ケーキには、にんじん１本、まるまる入っています。
カロチンいっぱいとれます。
オートミールとにんじん、相性いいと思います。



＊作り方＊

•にんじん　中くらい　１本
•レモン汁　大さじ１
•オートミール　２０g
•米粉（微粒なもの）（ここではのまどの米粉）　１６０g
•片栗粉　２０g
•ベーキングパウダー　小さじ１／２
•重曹　小さじ１／２
•シナモン　小さじ１
•砂糖　大さじ５
•油　大さじ３
•マーガリン　３０g
•豆乳or牛乳　２００cc

① にんじん（皮むかなくてOK）を汁気のでないタイプのおろし器ですりおろす。　
　　油（分量外）をひいたフライパンで軽くいためる。
　（色がうっすらオレンジになってくる。）
　　炒めなくても、すりおろしただけでもよいが、炒めた方が、風味や甘みが増す気がする。
② お皿に広げ、あら熱をとる。
③ オートミールをミルで粉にする。
④ マーガリンをボールで練り、そこに、油、砂糖、レモン汁、豆乳を混ぜる。
⑤ 粉類も加え、混ぜ、油を塗った型にながす。
⑥ １８０度に余熱したオーブンで３５分焼く。

油の分量をバターやマーガリンにして、卵を入れると、にんじんパウンドケーキですね。　
卵の味に隠れることなく、にんじんのおいしさが素朴にでてきます。