週末の金曜日は、明日が休みという気分に、カレーがぴったりらしく、子供たちの要望に応えています。
我が家の米たこ少年は、微量の小麦粉にも反応してしまうので、市販のカレールーが使えず、ちょっと前までは彼の分だけはカレーの王子様＋カレー粉で、作っていました。
が、２鍋作るっていうのが、取り分けて作るにしても、私は、面倒くさいのです。
ルーを使わないで、カレーできないかなぁと、何回か試してみました。
最近の我が家のカレーは、これです。
＊ ８皿くらい＊
○ たまねぎ 2個
○ にんにく １かけ
○ しょうが １かけ
○ カレー粉 大さじ１～２ （大さじ２入れるとうちの子供には辛め）
○ カレーアロマ 大さじ１ ←のまどから教えてもらった
カレー味はつけたいけど、辛くしたくないカレー粉
上のカレー粉を大さじ１の時、使う
○クミン 小さじ１ ホール（種のもの）がおいしい
○ シナモンパウダー 小さじ１／３
○ ローリエ １枚
○ 洋風スープのもと ２つ
○ 肉 ２００g （ひき肉でも、こまぎれでも、豚でも鶏でも）
○ にんじん 1本
○ じゃがいも３こ
○ （大豆の水煮缶 １缶）（豆いれると、うまいです。ボリュームアップ）
○ ソース 大さじ１
○ しょうゆ or ナンプラー 大さじ１
○ 砂糖 小さじ２
○ 塩 適宜～小さじ１／２
○ こしょう 適宜
○ 水 １リットル
○ （あったら）赤ワイン 大さじ２
○ 米粉 大さじ４～５
① たまねぎは、みじん切りか、薄切りにする。
② にんにく、しょうがは、すりおろします。
③ 鍋に、油をひき、たまねぎを炒めます。 きつね色になってきたら、
にんにく、しょうがを入れます。 クミン、カレー粉、カレーアロマ、
シナモン、を入れ、炒めます。
④ 肉を入れて、炒めます。
⑤ 一口に切った にんじん、じゃがいもを入れ、少し、炒めたら、
水をいれます。 ローリエを入れて、煮込み始めます。
⑥ ぐつぐつしてきたら、洋風スープの素、ソース、醤油、砂糖、
（赤ワイン）を入れ、塩、こしょうを入れ、味を整えます。
（水、６００ccにして、牛乳や豆乳４００ccを加えると、マイルドになります。
鶏肉を使っていると、よく合います。）
（トマトピューレ、ケチャップを入れると、はやしライスっぽいです。）
⑦ 具が柔らかく、煮込まれたら、味を確認します。
豆いれるようなら、ここで入れると、やわらかくならなくて、いい。
OKだったら、火を止めて、水で溶いた米粉を混ぜ、とろみをつけます。
＊ 片栗粉でのとろみよりも、米粉のとろみの方が、もっそりしてカレーには
あっているような気がします。
＊ 味がどうしても決まらないときは、カレーの王子様を２スティックほど入れ
ると、決まります。
＊ カレールーに入っている油脂って、結構、すごいです。
食器を洗う時の油べたべたが、ルーを使わず、カレー粉で作ると、解消されます。
カロリーも違うだろうし、なにより、食器洗いがらくちんです。
＊ クミン、ぜひ、お試しを。 スパイスコーナーにあります。
私、この風味がとっても好き。
（小麦なし 卵なし）
