お豆腐屋さんに行って、お豆腐を買ったら、おからをサービスですと、頂きました。
わ～、ありがとうございます。喜んでいただきましたが、
卯の花の煮物、何回も作れそうな量。
しかも、子供たち、このおふくろ料理、あんまり好きじゃない。
私とおばあちゃんが、延々と食べないといけないことが予想されたので、
子供も食べてくれるおからの使い方、と考え、やっぱり、デザートって、
ことで、ケーキを作ってみました。
おからと、にんじんと、米粉を同じくらい使って、ケーキを焼いてみました。
あ～、結構、いけてるかも。と、思ったら、下の子３才、食いついてきました。
もっと食べたい。 夕飯前のお菓子食い、にんじんだし、おからだし、いっかぁ。
にんじんおから米粉ケーキ
にんじん：おから：米粉＝（だいたい）１：１：１ →適当でOKです。
おいしいと、家族には、結構、好評でした。
卵、生クリーム系、大好きな旦那の『まあまあだな。』の感想をのぞいては。
たしかにはっきり言って、いつも素朴ではある。素材の味を大事にしているんです。
しっとりおからの水分とにんじんの水分、油で生地がまとまるので、
豆乳や、牛乳をいれなくても、ケーキができちゃいます。
大豆NG、牛乳NGさんにもいけますね。
◦米粉(グルテン無) １００g
◦おから １３０g （１００g～１５０g適当に）
◦にんじん 中１本 （今回はたまたま１００g）
◦レモン １／２個
◦砂糖 ５０～６０g （お好みで）
◦シナモン 小さじ １／２
◦菜種油 （植物油） 大さじ２～３
◦ベーキングパウダ 小さじ１／２
◦重曹 小さじ１／２
（◦豆乳 ２５ccくらい？水気がいるなと思った時適量を）
番号の順にボールにいれて、混ぜていきます。
① にんじんをすりおろして、ボールにいれます。
② レモンをしぼります。 レモン汁だと、大さじ１くらいで、にんじんにふりかけます。
レモンを使う場合は、せっかくなので、皮の部分をあらくけずれる おろしで、
うすく、黄色い皮の部分もおろして、生地にまぜます。
できたら、国産レモンが安心。
③ 油をいれます。
④ おから、米粉、シナモン、ベーキングP、重曹、砂糖、をいれ、混ぜます。
⑤ にんじんの水分で、いけちゃいましたが、生地にもう少し水気がほしかったら、
豆乳をか加減していれてみます。
ヘラで混ぜるのが面倒くさかったら、手で、まぜて、まとめてもよいです。
⑥ ハンバーグの種みたいになります。あんまり、どろどろっていう感じじゃありません。
⑦ 型に油を塗って、⑥をいれて、へらなどで、ならします。
⑧ しっとりしたケーキにしたかったら、厚めに焼いて。
薄く焼くと、ケーキのような、ソフトクッキーのような、感じで、
私は、薄めに焼くのが、好き。
う～んと、うすく鉄板にのして焼くと、からりとクッキーにもなります。
⑨ １８０度に余熱したオーブンで、３５分～４０分焼きます。
⑩ 冷めてから、食べた方がおいしいです。
このケーキ、クルミを入れたら、絶対、おいしいんだろうなと、思います。
ところが、うちの息子、小麦、卵、えび、かに、くるみがNG。
入っちゃっていると食べられないので、極力、食べられないものは入れません。
このケーキ、卵の一つもといて、生地に混ぜていくと、
さらに、こくもでるかもしれません。 おいしいと思います。
でも、卵から少し離れている私としては、最近では、たくさん卵の入ったデザートを食べると、
ウ～ン、卵焼きの味がすると、変な感想を漏らすのでした。
卵が入らないと、他の素材の味が、前に出てくるので、それもよしです。
